シーズナルオファー

函館の無添加雲丹や昆布、甘海老、北海道産アスパラガス、高知の土佐あかうしや天日塩、高知県産米、熊本の蜂蜜など、風土と匠の技が息づく食材を繊細な一皿へと昇華いたします。さらに、栃木県「ココ・ファーム・ワイナリー」のワインとのペアリングにより、料理とワイン、それぞれの土地に宿る個性と物語をご堪能いただけます。

2026年7月2日（木）～7月31日（金）
17:30～21:00（ラストオーダー）
33,000円（5品のコース、ワインペアリング付）
22,000円（5品のコース）

アミューズ・ブーシュ
雲丹と昆布のコンソメジュレ
（函館 村上商店 / 函館 昆布漁師 ジュンヤ・オカヤマ）

第1の皿
甘海老のタルタル　フルーツトマト　バジルのブランマンジェ
（函館 マルヒラ川村水産）

第2の皿
海の神グリーンアスパラガスの塩バターソテー
ブレザオラ　コンディメント
（函館 つるの農園）

第3の皿
北海道産アイナメのロースト
海藻バター　ハーブライス　サフラン香るコンソメ
（函館 龍神丸 / 高知 健米農園）

第4の皿
高知県産あかうしのロースト
茄子のピュレ　男爵芋　ビーフジュ
（高知 つのちく土佐和牛 / 高知 銀象塩）