FLAVORS IN TRANSIT 2026(旅する味)
全国6軒のザ・リッツ・カールトンが展開する「FLAVORS IN TRANSIT 2026(旅する味)」は、日本各地に息づく優れた食材と、その価値を支える生産者の想いを未来へつなぐガストロノミープロジェクトです。ザ・リッツ・カールトン東京「タワーズ」では、“Treasures of Japan”と題し、料理長 中野が日本各地から厳選した素材を用いた特別コースをご提供いたします。
Treasures of Japan
函館の無添加雲丹や昆布、甘海老、北海道産アスパラガス、高知の土佐あかうしや天日塩、高知県産米、熊本の蜂蜜など、風土と匠の技が息づく食材を繊細な一皿へと昇華いたします。さらに、栃木県「ココ・ファーム・ワイナリー」のワインとのペアリングにより、料理とワイン、それぞれの土地に宿る個性と物語をご堪能いただけます。
初日には生産者を招いた特別ディナーイベントも開催。作り手自らが食材への想いや背景を語る、一夜限りの美食体験をお届けいたします。
作り手と巡る、Treasures of Japan
2026年7月1日（水）
19:00ディナースタート、18:30ドアオープン
33,000円（5品のコース、ワインペアリング付）
17:30～21:00（ラストオーダー）
33,000円（5品のコース、ワインペアリング付）
22,000円（5品のコース）
Menu for July 1, 2026
アミューズ・ブーシュ
雲丹と昆布のコンソメジュレ
（函館 村上商店 / 函館 昆布漁師 ジュンヤ・オカヤマ）
甘海老のタルタル フルーツトマト バジルのブランマンジェ
（函館 マルヒラ川村水産）
第2の皿
海の神グリーンアスパラガスの塩バターソテー
ブレザオラ コンディメント
（函館 つるの農園）
北海道産アイナメのロースト
海藻バター ハーブライス サフラン香るコンソメ
（函館 龍神丸 / 高知 健米農園）
第4の皿
高知県産あかうしのロースト
茄子のピュレ 男爵芋 ビーフジュ
（高知 つのちく土佐和牛 / 高知 銀象塩）
デザート
白桃のポシェ 緑茶のジュレ 百花蜜はちみつアイスクリーム
（熊本 杉養蜂園）
ミニャルディーズ
温かいマドレーヌ
ワインペアリング
（栃木県 ココ・ファーム・ワイナリー）
※上記料金にはサービス料と税金が含まれております。