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ビストロノミー 「タワーズ」

ビストロノミー 「タワーズ」

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眺望豊かで寛いだ空間の中、上質な食材をフランス料理の伝統的な技法で丁寧かつシンプルに仕上げる本格的美食メニューの数々を厳選ワインとともにご提供いたします。

 

料理長 中野 琢治が、日本人シェフならではの感性を活かし、産地直送や季節ごとに国内外から選び抜く旬の食材を料理に取り入れ、素材そのものの旨みを引き出す、シンプルながら丁寧な味わいを一皿一皿に表現いたします。

 

グラスワインから銘醸ワインまで各国から幅広く取り揃えたワインセレクションを誇る「タワーズ」では、ランチやディナーコースメニューを始め、アラカルトメニューも充実しており、大切な記念日、ビジネスシーンからご友人同士のカジュアルなお食事、ご家族連れまで、幅広いシーンでご利用いただけるダイニングです。

 

席数:48席
ドレスコード:スマートカジュアル

 

  • 営業時間
  • ブレックファスト :7:00~10:30

  • ランチ:11:30~16:00 (L.O. 15:00)
  • ディナー:17:30~22:30 (L.O. 21:00)

おすすめメニュー
鱈のポワレ

一本釣りされ船の上で活締め処理を施し鮮度が保たれた鱈に、旨味の強い白ワインソースとハーブやオリーブオイルを重ね、新鮮な白身魚の旨味を最大限ご堪能いただける一品です。

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7:00~10:30

タワーズ ブレックファスト タワーズキッチンのシェフが日ごとにご用意する「ひと口のおたのしみ」から始まる朝食は、ホテルメイドの焼き立てペストリーセレクション、テーブルの前に運ばれてくるトロリーで季節のフルーツやヨーグルトにお好みのトッピングを選べるカスタムサービス、新鮮なグリーンサラダ、スタイリッシュに盛り付けられた厳選チーズやハムなどのコールドカット盛り合わせ、そしてメインディッシュは人気のエッグベネディクトやクロワッサン生地のワッフル等、数あるシグネチャーメニューからお好みの料理をお選びいただけます。 眼下に広がる壮大な眺望と共にお好みの料理を自由自在に、そして心行くまでご堪能いただける「タワーズ ブレックファスト」は、一日に活力を与え、優雅な朝のひとときを演出します。
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テイクアウト&デリバリー 2名様でお楽しみいただけるセットメニューや、オーストラリア産の葡萄牛を使用したサーロインステーキサンドイッチなど、種類豊富なメニューの数々を是非ご自宅でもお試しください。
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タワーズ 料理長
中野 琢治

若くして料理人の道を志すことを決心した中野は、フランス料理専門カレッジであるエコール辻を卒業後すぐに渡仏し、アルザス地方のストラスブルグに位置するミシュラン3つ星レストラン「レストランブリュイゼール」にて料理人としてのキャリアをスタートさせました。1998年に帰国すると、東京のフランス料理店にて更なる経験を積みましたが、その後、再び渡仏を決意、約5年間に亘り、パリの4つのレストランにて研鑽を積みました。2004年以降は、ザ・リッツ・カールトン大阪のメインダイニングとして知られるフランス料理「ラ・ベ」にて、ミシュランシェフ、クリストフ・ジベール氏に従事すると共に、直近の10年間はスーシェフとして活躍した経歴を有しています。

 

フランス料理の腕を競うコンクールでは、2016年に開催された「第50回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン2016」において、国内予選3位の成績を収めた実績を持つほか、料理への飽くなき探求心を追求し続ける中野はワインへの造詣も深く、JSAワインソムリエ協会認定によるワインソムリエの資格も有しています。

Chef Takuji Nakano
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